PISELLI DECORTICATI

I piselli secchi spezzati, hanno il vantaggio di essere già sbucciati e, cuocendo, si trasformano da soli in un morbido purè. Cuociono in fretta e non hanno bisogno d’ammollo. I piselli sono ricchi di vitamine A e C, ma anche B1, B2 e PP, di fibre indispensabili per la regolazione delle funzioni intestinali, contengono inoltre potassio, calcio, magnesio e fosforo. L’alto tasso di zuccheri semplici e l’assenza di principi amari contenuti negli altri legumi, conferiscono loro un sapore dolciastro. Sono legumi energetici e nutrienti vengono consigliati in casi di affaticamento e di debolezza. Sono digeribili grazie alla bassa concentrazione di amido, contengono pochi grassi, trovano quindi impiego anche nelle diete ipocaloriche.
500 g