COPPIETTE

Le coppiette di maiale nascono nella zona dei Castelli Romani, ed in particolare ad Ariccia, Frascati, Albano, Genzano e Monterotondo. Diffusosi rapidamente in tutto il territorio nazionale, questo piatto è finito per diventare uno dei più rappresentativi della cucina dell’intera regione. Un tempo venivano realizzate utilizzando esclusivamente carne di cavallo. A poco a poco hanno preso piede però anche versioni alternative, comprendenti carni di bovino, pecora e, soprattutto negli ultimi anni, di suino.
150 g